Bourgogne Aligoté 2019
Burgund Côte de Nuits
Bourgogne Aligoté 2019
Domaine Taupenot-Merme
Aligoté Bourgogne aoc
12,5%
75 cl
Insekten- und Pilzbekämpfung nur mit Kupfer und Schwefel.
Warum er: Aligoté? Viele rümpfen bei dieser Traubensorte verächtlich die Nase. Kein Wunder, häufig ist er einfach nur sauer. Deshalb wird er häufig für die Schaumweinproduktion verwendet oder mit Cassis-Saft versetzt, um ihm so seine sauren Ecken und Kanten zu nehmen. Das ist durchaus legitim, und ein guter Cassis au vin blanc kann durchaus Freude bereiten.
Noch mehr Freude bereitet ein Aligoté aber, wenn er so produziert wird wie von der Domaine Taupenot-Merme.
Schon seine strohgelber Farbe zeigt, dass hier kein liebloser Winzer am Werk war, sondern mit Romain Taupenot einer, der das Maximum aus diesem Wein herausholen möchte. Und es ist ihm gelungen: Die typische Säure des Aligoté ist durchaus präsent, aber eingepackt in zarte Apfel- und Zitronennoten. Der 12monatige Aufenthalt im kleinen, gebrauchten Barriquefass gibt ihm die nötige Rundung und macht aus ihm einen sehr eleganten Weisswein mit langem Abgang. Und das alles zu diesem wirklich guten Preis.
Passt zu: Apero, Fisch ohne viel Sauce, gegrillte Meerestiere.
Der Produzent: Die Domaine Taupenot-Merme gibt es in der heutigen Form seit den fünfziger Jahren. Der Doppelname weist auf einen Zusammenschluss von zwei Familien hin. Diese produzieren seit dem 17. Jahrhundert Wein.
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Tipp: Dazu passen auch unsere hervorragenden Olivenöle und unser Aceto Balsamico, das ohne Zusätze und künstlichen Zucker wie zu Grossvaters Zeiten produziert wird.
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