Vin Santo 2013

Warum er: Vini Menti ist ein kleines Weingut bei Soave. Schwester und Bruder produzieren vor allem den Weisswein Soave. In Erinnerung an Vater und Grossvater lassen sie im Herbst die schönsten Weissweintrauben der Sorte Garganega, Basistraube für den Soave, etwas länger hängen, damit sie am Stock austrocknen. Danach hängen die Geschwister die geernteten Trauben unter das Vordach ihres Kellers, unter dem sie weiter austrocknen, bevor sie schliesslich gepresst werden. In kleinen Fässchen reift der Most fast zehn Jahre lang, ohne Beigabe von Zucker, Konservierungsstoffen oder Hefe. Nur die vorhandene Hefe im Keller beginnt irgendwann ihr Werk und hilft bei der Gärung.

Es entsteht ein vielschichter Süsswein mit Noten nach getrockneten Aprikosen. Ein sanftes Säuregerüst lockert die Süsse auf. Der Wein ist sehr langanhaltend. Normalereise kostet so ein kleines Kunstwerk mehr als 50 Franken...
Auszeichnung: Laut Doctor Wine, dem Mitgründer des Gambero Rosso, gehört dieser Vin Santo zu den besten Italiens.