Sigillo Rosso IGT

Wie es schmeckt: Ein fein-würziges Aceto Balsamico. Trotz seiner Jugend - es ist erst 1jährig - weist es bereits die typisch süsslichen Noten eines Aceto Balsamico di Modena auf. Die Gärung setzt bei diesem Produkt aus dem Hause Cavedoni auf natürlichem Weg ein. Die Alterung findet auf natürlichem Weg in kleinen Eichenfässchen statt, was ihm diesen unverwechselbaren Geschmack eines echten Aceto Balsamico verleiht.

Passt zu: Dieses Aceto passt bestens zur Verfeinerung von Salatsaucen oder gedünstetem Gemüse. Es setzt aber auch einen willkommen Akzent bei allen Arten von Fleisch.

Der Produzent: Die Antica Acetaia Cavedoni aus Castelvetro bei Modena verzichtet bewusst auf die Beigabe von karamellisiertem Zucker oder sonstigen Stoffen, die durchaus erlaubt wären und in der Industrie flächendeckend eingesetzt werden. Die Gärung findet in natürlicher Umgebung und in kleinen Eichenfässchen statt (siehe hier). Der Familienbetrieb der Cavedonis ist in 6. Generation in der Produktion von Aceti Balsamici aktiv. Es ist noch einer der letzten Aceto-Betriebe, der wie zu Grossvaters Zeiten seine Aceti produziert. Auch das einfachste Aceto - das Sigillio - ist nicht nach wenigen Wochen parat, sondern reift mindestens ein Jahr lang in kleinen Fässchen, bevor es in den Verkauf gelangt. Daher ist auch ein einfaches Aceto von Cavedoni eine Besonderheit!

Und das Beste: Ein echtes Aceto Balsamico kann nicht verderben - ganz egal, ob Sie es in der Wärme, in der Kälte oder geöffnet herumstehen lassen. Genau das passiert dem Aceto auch während der Reifung bei den Cavedonis!